奶酪黑麦吐司—天然酵种的做法,怎么做奶酪黑麦吐司—天然酵种好吃,做奶酪黑麦吐司

室温长时间发酵，使得天然酵种自然、舒适地快乐成长，制作出风味独特的面包。乡村奶酪替代油脂，面包组织滋润清爽，葡萄干、蔓越梅干更加丰富了口感。

【食材与调料】

【主料】天然酵种100g，高粉300g，黑麦粉105g，红糖68g，乡村奶酪140g，水100ml，蛋1个，盐5g

【辅料】蔓越梅干35g，葡萄干35g

【制作步骤】

	1.除了葡萄干、蔓越梅干之外的材料投入厨师机，1档搅拌3分钟，转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，转3档继续搅拌5分钟，加入葡萄干、蔓越梅干低速2分钟搅拌均匀，停机。
	2.取出面团，室温发酵3.5小时，手指粘面粉插入面团，移开手指，指痕不变，说明面团已经基础发酵完成。
	3.面团分40克/个的8个小剂子，剩余平均分为2个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟
	4.40克的小剂子再次滚圆放在烤盘里，盖上保鲜膜室温发酵100分钟。
	5.发酵好的小剂子抹上一层油。烤箱200度预热。
	6.小面包坯连同烤盘一起放进已经预热好的烤箱，上下火烤12分钟，表层金黄即可。
	7.2个大面团先分别擀开，从上往下卷起，松驰10分钟。
	8.两个大面团再次擀开再卷放进吐司模里
	9.室温发酵3小时，加盖。烤箱200度预热。
	10.吐司模放进烤箱烤35分钟，出炉立即脱模。