抹茶紫薯蛋糕卷
| 给我做美容的白姐姐非常喜欢抹茶的味道，每次去她那都会带几个自己做的小蛋糕。这次做了抹茶紫薯蛋糕卷，她很喜欢！ |
【食材与调料】
【主料】蛋4个，低筋面粉100g |
| 【辅料】玉米油40g，白糖60g，牛奶60g，抹茶粉10g，紫薯馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备所有材料 |
 | 2.蛋白与蛋黄分开。 蛋白打在无油无水的容器内 |
 | 3.45克糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡 |
 | 4.4个蛋黄+15G糖+60G玉米油+60G牛奶 |
 | 5.打匀 |
 | 6.低粉与抹茶粉混合过筛 |
 | 7.筛入打匀的蛋黄液内 |
 | 8.拌成均匀的蛋糊 |
 | 9.取1/3打好的蛋白，与蛋糊上下切拌均匀 |
 | 10.再将蛋糊与剩余的2/3蛋白，混合均匀 |
 | 11.倒入铺好烤纸的烤盘内 |
 | 12.烤箱预热150度，中层，20-25分钟 |
 | 13.蛋糕出炉立刻扣在准备好的油纸上，撕掉蛋糕上的油纸 |
 | 14.将准备好的紫薯馅抹匀 |
 | 15.趁热用擀面杖卷起底部的油纸，一点点将蛋糕卷起 |
 | 16.放入冰箱15分钟定型后切开食用 |
【抹茶紫薯蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、打发蛋白是要分三次加入糖。第一次将蛋白打成粗泡时加入，第二次将蛋白打至细腻泡沫时加入，第三次打蛋器滑过出现鱼尾纹时加入。 2、蛋白与蛋黄糊混合时，要注意手法，采用上下翻拌的办法，避免消泡。 |
