抹茶蛋糕卷
蛋糕卷一直是大家非常喜欢的,因为它既简单又好吃,做了那么多蛋糕卷,我最爱的还是一抹绿~抹茶蛋糕卷,尤其是夏天,看到那一抹绿,就觉得很清新,所以,喜欢蛋糕卷的朋友,一定要试试这款清新的抹茶蛋糕卷。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g,抹茶粉5g,鸡蛋3个,牛奶40g,玉米油35g,蛋清中细砂糖35g,蛋黄中细砂糖15g |
【辅料】淡奶油适量,细砂糖适量,蜜豆适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好所有材料,称重备用。 |
![]() | 2.蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。 |
![]() | 3.蛋黄中加入15g细砂糖打匀,再加入35g玉米油,继续打匀。 |
![]() | 4.再往蛋黄中加入牛奶,打匀 |
![]() | 5.在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。 |
![]() | 6.搅拌均匀。 |
![]() | 7.蛋清分三次加入35g细砂糖,打到湿性发泡即可。 |
![]() | 8.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。 |
![]() | 9.将拌好的蛋糊倒入蛋清中,继续用翻拌的手法拌匀。 |
![]() | 10. 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。 |
![]() | 11.烤箱预热180度,烤焙15~18分钟。 |
![]() | 12.烤好的蛋糕胚取出后,稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。 |
![]() | 13.撕掉底部的油纸。 |
![]() | 14. 取200ml淡奶油加入20g糖,打到八分发,均匀的涂抹到蛋糕胚上,起端多一点,末端少一点,再在奶油上放适量蜜豆。 |
![]() | 15.将蛋糕卷起,用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。 |
![]() | 16.半小时后,取出切片,可以吃了。 |
![]() | 17.真的很喜欢抹茶的绿,好美! |
【抹茶蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1.蛋清打到湿性发泡即可,达到干性的话,蛋糕容易卷裂。 2.烤制的时间不宜过长。 3.淡奶油和蜜豆不要太多,不然蛋糕卷也容易卷裂。 4.用日本抹茶粉才会颜色好看。 |