麻香扁豆丝的做法,怎么做麻香扁豆丝好吃,做麻香扁豆丝需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜肴之所以取名麻香，含义有两条，调味料中一是有芝麻的香味、二是有花椒的麻香味。碧绿色的扁豆丝有一股清新的香气，很适合夏日食用。再用麻香味的调料汁拌制，真是开胃的小菜，诱人食欲。

【食材与调料】

【主料】扁豆300g

【辅料】油适量，盐适量，味精适量，芝麻适量，辣椒粉适量，花椒适量

【制作步骤】

	1.主辅料：扁豆、麻香汁。
	2.将绿扁豆洗净切丝。
	3.把切好的扁豆丝，放入盆中备用。
	4.制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。
	5.锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。
	6.放入备用的扁豆丝。
	7.烧开后即可关火。
	8.让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。
	9.温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。
	10.加盐、味精。
	11.将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。
	12.把腌渍好的扁豆丝盛入盘中。
	13.浇上麻香汁，拌匀即可食用。