凉拌菠菜
| 菠菜含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源；所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜菠菜750g，花生200g |
| 【辅料】精盐5g，葱丝10g，姜丝10g，味精5g，花椒油5ml，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。 |
 | 2.锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 |
 | 3.锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。 |
【凉拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 |
