腊猪耳朵炒笋片
| 春天到了，正是竹笋大量上市的时候，笋子炒腊肉可是一道名菜呢！ 中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋1颗，腊猪耳朵半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，姜丝适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒切斜片 |
 | 2.姜切丝 |
 | 3.新鲜竹笋切成片 |
 | 4.腊猪耳朵处理好切片 |
 | 5.油烧热 |
 | 6.猪耳朵倒进去翻炒 |
 | 7.反复煸至出油，猪耳朵明显变小 |
 | 8.倒入竹笋片 |
 | 9.姜丝 |
 | 10.一起翻炒片刻 |
 | 11.倒入红辣椒，红辣椒上撒入适量盐 |
 | 12.翻炒至竹笋变软 |
 | 13.撒入葱花 |
 | 14.翻炒片刻即可 |
【腊猪耳朵炒笋片做法小贴士】
| 猪耳朵把油煸出来，吃起来脆脆的，还不油腻。 竹笋切薄一点菜容易熟 |
