辣炒花蛤
| 在我们沿海小城威海，花蛤也叫蚬子蛤，是最常见的贝类鲜鲜之一，由于价格便宜，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，含钙、镁、铁、锌等多种微量元素，所以深受男女老少的喜爱。我们这形容贝类有一句老话是这样说的：“凉水的蛎子热水的蛤。”意思就是说：冬季的时候海蛎子很是肥美；而到了夏季温度升高，蛤类很肥。（在百度上搜索了一下，最适宜花蛤生长的海水温度约为15-30℃，春天水温达到11℃以上时开始生长，冬天水温降至10℃以下停止生长，原来花蛤夏季肥美是这个原因，学而时习之。）所以对有经验的吃货而言，冬季多买的贝类是海蛎子，到了夏天，是蛤类肥美，是吃蛤的好季节。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，干辣椒适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.看看这是小区东面小市场蛤摊上的花蛤们,在海水中吐着舌头悠哉悠哉...... |
 | 2.回家后将花蛤洗干净 |
 | 3.准备配料，葱段、姜丝、蒜丁、辣椒丝。 |
 | 4.锅加少许油烧热，放入葱段、姜丝、蒜末和辣椒丝爆锅 |
 | 5.倒入花蛤进行煸炒 |
 | 6.盖上锅盖焖一会儿 |
 | 7.加入少许的盐，继续煸炒，等所有的花蛤都开口了，立马出锅。 |
 | 8.加点葱花点缀就可以了。美食和鲜花搭配，是不是很养眼呀？ |
【辣炒花蛤做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小啰嗦：不管做什么美味，我最提倡最喜欢的还是原汁原味！花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去本身的鲜味，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 |
