苦瓜镶肉泥
| 秋老虎来袭，持续的高温加上无雨，每天真是闷热加干燥，随着孩子上学，饮食上做些营养又清淡降火的是必须的。送上一份苦瓜肉泥，清热益气去燥，也给发育期的孩子补足了足够的营养。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病也有一定的功效。 另外苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。同时苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 |
【食材与调料】
【主料】肉泥100g，苦瓜1根 |
| 【辅料】干香菇适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡发，剁碎 |
 | 2.和肉泥一起加入调料顺一个方向搅拌上劲 |
 | 3.苦瓜表皮洗净，切1.5寸左右厚度，用小勺将瓤去除（包括内部的白色膜也尽量刮干净） |
 | 4.在苦瓜内圈抹些生粉(这一步可以让蒸好的肉泥不容易和苦瓜分离） |
 | 5.将肉泥填入苦瓜圈（尽量压实些） |
 | 6.放入上汽的热水中蒸5-7分钟左右，取出 |
 | 7.另备高汤入锅内，加盐、鸡精调味，滴几滴香油，淋水淀粉勾芡 |
 | 8.浇在蒸好的苦瓜肉泥上即可 |
【苦瓜镶肉泥做法小贴士】
| 小贴士舞语： 苦瓜内圈白色膜尽量要刮干净，这样苦瓜吃起来就不会有太重的苦味 我的高汤用排骨汤做的，没有话用清水也没什么问题 生抽不放太多，否则蒸好的肉泥颜色会比较深 |
