绢丝西芹
| 这几天吃荤菜吃的多了点，有点抵触了，所以今天来盘有创意的凉菜来中和中和咱的胃。各位上眼，看看一个小花招，怎么让芹菜大变身，哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】西芹茎2根 |
| 【辅料】大蒜5小瓣，红菜椒1/2个，白糖5g，白醋2勺，盐3g，香油适量，腰果适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好主要食材。 |
 | 2.西芹茎切成6cm的长段。 |
 | 3.再切成约3mm见方的细丝。 |
 | 4.在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。 哈哈，见证神奇的时刻到了，芹菜丝打卷了。 |
 | 5.大蒜和红菜椒切成小细粒。 |
 | 6.放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。 |
 | 7.腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。 |
 | 8.切碎后继续焙，直到变成金黄色，盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分，然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。 |
【绢丝西芹做法小贴士】
| 1．西芹不用抽去其筋，以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。 2．腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。 |
