芥兰炒鱼肉
| 鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芥兰适量，生抽适量，辣椒适量，XO酱适量，姜适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.搓好鱼肉，整成一粒粒。 |
 | 2.过油捞起备用。 |
 | 3.芥兰切粒，青红椒角。 |
 | 4.用XO酱，蒜茸，姜角起镬，先炒芥兰。 |
 | 5.调好味后落鱼青，少许生抽，炒匀。 |
 | 6.打芡，放少许胡椒粉，麻油上碟。 |
【芥兰炒鱼肉做法小贴士】
| 鱼肉过油时间不宜过长。 |
