滑溜鱼片#本味家乡菜#
| 滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系！特点：色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚！这个过年菜在我家是很受欢迎的，也很好吃！祝大家笑口常开，恭喜发财！ |
【食材与调料】
【主料】鱼肉4个 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，味精少许，蛋清少许，料酒15ml，葱少许，姜少许，蒜1瓣 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的） |
 | 2.鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀 |
 | 3.炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动 |
 | 4.炸好倒入漏勺沥油 |
 | 5.锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋 |
 | 6.加入麻椒 |
 | 7.料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好) |
 | 8.放入鱼片，轻轻翻匀 |
 | 9.加入小红辣椒，翻炒均匀 |
 | 10.盘子准备好，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠 |
 | 11.装盘 |
【滑溜鱼片#本味家乡菜#做法小贴士】
| 小贴士鱼肉容易碎，翻炒时轻点！ 放小红辣椒是为了好看，没有可以不放！ |
