椒盐藕盒
| 立秋之后，早晚已经非常凉爽了，但白天的气温却依然很高，太阳辐射似乎更强烈，这大概就是通常所说秋老虎了吧~~果然厉害！秋燥之时，饮食应以滋阴润燥为原则，多吃些润肺生津、养阴清燥的食物——莲藕 就是当季的最好滋补品之一。莲藕可真是种神奇的存在，生食 可清热润肺、凉血散瘀；熟吃 更能健脾开胃，止泻固精，可谓是老少皆宜的保健食品啊~炸藕盒可以说是地地道道的家常菜，没什么特别，却经久不衰，让人时不时地想念它。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美配合得天衣无缝，最后还有椒盐的余味饶舌……叫人停不住口。其实以前做这种挂糊炸制的菜我也总是调不好面糊，后来干脆偷懒买脆炸粉来用，嗯~感觉轻松了不少。我不喜欢表皮太厚，所以调的面糊比较稀，大家可以按自己喜好灵活调整。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕250g，猪肉馅200g，花椒适量，脆炸粉适量 |
| 【辅料】香葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，冰水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将一大勺花椒和适量盐放入锅中，小火炒至花椒散发香气，颜色微焦时盛出晾凉 |
 | 2.炒好的花椒盐放在案板上，用擀面杖碾碎 |
 | 3.椒盐就制作好了 |
 | 4.猪肉馅放入盆中，葱姜切末备用 |
 | 5.肉馅中加入姜末、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲，最后加入葱末和少许芝麻油拌匀，备用 |
 | 6.将莲藕刮掉表皮，切去藕节，顶刀切成约0.5厘米的夹刀片 |
 | 7.在藕夹中酿入肉馅，轻轻按压，使肉馅分布均匀 |
 | 8.依次将所有藕夹都填充好肉馅后备用 |
 | 9.取适量脆炸粉放入盆中，加入冰水 |
 | 10.调成均匀的面糊，喜欢表面挂浆薄一些的就调成如图程度即可，相反则少加些水即可 |
 | 11.将藕夹沾匀面糊 |
 | 12.放入提前烧至六成热的油锅中炸制 |
 | 13.炸制微黄后盛出，待油温升至7、8成热后复炸至金黄即可出锅。 装盘，撒上椒盐即可享用 |
【椒盐藕盒做法小贴士】
| 小贴士如果没有脆炸粉，也可自行调配脆皮糊，比例大约是这样：面粉60g+生粉30g+无铝泡打粉4g+冰水40ml ，调好的面糊会呈细线状流下即可使用了。 |
