椒麻手撕鸡
| 这款椒麻手撕鸡即可以热吃也可以冷着吃，如果要吃热的鸡肉放入椒麻汁中后大火煮开后用最小火慢慢煮着就行了，冷着吃即加入鸡肉煮开后关火浸泡着就行了 |
【食材与调料】
【主料】小柴鸡半支，香菜3根，香葱3根，生姜1块，芝麻1小勺 |
| 【辅料】食用油适量，麻油适量，盐适量，花椒1勺，辣椒10个，黄酒1小碗，高汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.辣椒剪成辣椒圈，生姜切片，香菜切顶，葱切花，大蒜加两片生姜、花椒粒和一小勺盐打泥状 |
 | 3.小柴鸡用开水烫一下，前掉上面的毛和脏东西，然后用牙签或是叉子均匀的戳些小孔 |
 | 4.把花椒蒜泥沫均匀的末在鸡身上，用手揉搓几下，然后用保鲜膜包起来 |
 | 5.水烧开后放入一块生姜拍碎，加入一小碗黄酒，水刚好漫过鸡即可。大火烧开小火焖煮10分钟 |
 | 6.取出放在冰水中至凉透后撕成小块即可 |
 | 7.锅中放入食用和麻油混合后加入生姜片炒香后关火 |
 | 8.加入胡椒、辣椒、芝麻小火炒一下，倒入高汤大火烧开小火熬煮 |
 | 9.椒麻汁中加入食盐和鸡精调味，把鸡精倒进去煮开后即要关掉火 |
 | 10.出锅前加入香菜香葱，然后浸泡半个小时就可以开吃了 |
【椒麻手撕鸡做法小贴士】
| 小贴士1.鸡不宜选择喂养时间过常的，最好是一年以内的 2.第一次煮的时候8—9成熟就可以了，因为还要泡椒麻汁 |
