酱淹小茄子
| 酱淹小茄子有剁椒的酸辣又有甜面酱的酱香，冷藏淹渍后，冰冰凉凉的，无论是送粥下饭都一流的可口小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】小茄子1250g，甜面酱50g，剁椒100g，酱油10ml，糖15g |
| 【辅料】芫茜50g，小葱25g |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗将后放入蒸锅，水沸后大火蒸至茄子软身，放凉备用。 |
 | 2.将甜面酱、剁椒、糖、酱油搅拌均匀。 |
 | 3.芫茜和小葱洗净切碎，加入酱料中拌匀。 |
 | 4.取一无油无水的容器，取部分冷却的茄子撕小块铺在容器里。 |
 | 5.在茄子上铺上一层酱料，再铺一层茄子，再铺一层酱料。 |
 | 6.所有茄子和酱料全部平铺在容器里，冷藏放置一天即可食用。 |
【酱淹小茄子做法小贴士】
| 装淹茄子的容器保持干净，无油无水，淹好的茄子才不会坏。 |
