酱爆肉丁
| 这道菜属鲁菜风格，咸香中略带甜味，色泽枣红，是配饭配面条的首选。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300g，甜面酱50g |
| 【辅料】花生油50ml，酱油适量，料酒适量，淀粉1勺，鸡蛋1个，盐1g，糖15g，姜5g，葱5g，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切成1厘米左右的方丁 |
 | 2.上加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。 浆抓匀。 |
 | 3.将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。 |
 | 4.锅中放入油，将肉丁滑炒至八分熟出锅。 |
 | 5.锅中留少许底油，放入甜面酱略炒。 |
 | 6.放入葱姜水、料酒煮沸，加入糖，使酱汁变稠。 |
 | 7.将肉丁放入翻炒。 |
 | 8.收汁，使肉丁的表面挂满酱汁。 |
 | 9.淋入少许芝麻油翻匀出锅。 |
【酱爆肉丁做法小贴士】
| 此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。 |
