家常红烧鲤鱼
| 网上看到的菜谱为了保存下来 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼 |
| 【辅料】葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐 |
【制作步骤】
| 1.1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。 | 2.2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。 | 3.3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。 | 4.4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。 | 5.5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。 | 6.6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。 | 7.7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。 |
【家常红烧鲤鱼做法小贴士】
