家熬鱼的做法,怎么做家熬鱼好吃,做家熬鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

家熬鱼是津菜细八大碗之一。天津熬鱼，是津菜中的名菜。得益于天津得天独厚的地理位置，天津熬鱼用料比较广，有河鱼、海鱼，还有港塘湖泊鱼。如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄花鱼、带鱼、平鱼、刀鱼、梭鱼、鲈鱼等等。天津熬鱼有其独特的地方，既反映了天津人喜欢吃鱼的饮食偏爱，也说明了天津人有做鱼的专长。鱼的做法有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒等等，多种多样。尤其家熬鱼，更富有天津民间的风味特色，家家都可以做得一手美味的熬鱼。我这款家熬鱼熬的是带鱼。鱼肉细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐酒下饭皆佳。

【食材与调料】

【主料】带鱼600g

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，甜面酱适量，番茄酱适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，小葱适量，大料适量，姜适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。
	2.将鱼均匀裹上面粉。
	3. 锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
	4.备好葱姜蒜、大料。
	5.碗中加白糖、盐。
	6. 加甜面酱、番茄酱。
	7.加料酒。
	8.加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。
	9. 锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。
	10.煎好的鱼入锅。烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。
	11.收汁，鱼熟即可盛出享用。