红烧带鱼
| 家里人都非常爱吃带鱼，鱼刺好择，大人吃着省事，孩子吃着也放心。最家常的作法就是红烧，先炸后炖，很入味，而且鱼汤拌米饭还特别香，炖的时候千万别把汤汁都熬干呦。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，红辣椒少量，白糖少量，料酒少量，酱油少量，鸡精少量，醋少量，花椒少量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼，洗净。 |
 | 2.带鱼去鳞去膛。 |
 | 3.切成段。 |
 | 4.加入花椒，腌制半小时。 |
 | 5.葱切丝，姜和大蒜切片，干辣椒剪段。 |
 | 6.锅内加入油，多放一些。 |
 | 7.将腌制好的鱼在油锅内炸。 |
 | 8.两面金黄，捞出备用。 |
 | 9.将锅内的油倒出。然后将炸好的鱼放入锅中。 |
 | 10.加入葱姜蒜和干辣椒。 |
 | 11.加入白糖。 |
 | 12.加入料酒。 |
 | 13.加入醋。 |
 | 14.加入酱油。 |
 | 15.加入盐。 |
 | 16.加入鸡精。 |
 | 17.加入小半碗水，中火炖，汤汁收干，即可。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 腌制鱼加入花椒，是为了去除鱼腥味。 |
