滑肉炒河粉
| 小时候，在郑州，某个夜晚，与祖父在街头寻觅吃的。在二七广场附近一家店里吃过一次肉丝炒米粉还是河粉，记不起了，从此之后，那个味道就留在了心里。在后来的许多日子里，再也没有吃到那份味道。留在心中的东西，尤其是难以再现的，终会因为少许的遗憾叠加着难忘和美丽，这道小吃，就让我再次想到那些年里难忘的味道。 |
【食材与调料】
【主料】河粉150g，绿豆芽150g，精瘦肉60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜薹适量，干红辣椒适量，十三香适量，蚝油适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材。 |
 | 2.将蒜薹切段，肉切条，用淀粉、蛋清、食盐和十三腌制起来。 |
 | 3.腌肉剩余的鸡蛋，先在锅里滑炒一下，盛出备用。 |
 | 4.炒锅放油，放入辣椒炸香，不喜欢吃辣的可以省略此步。 |
 | 5.将腌制好的肉丝放入锅中。 |
 | 6.用筷子滑开，炒至变色即可。 |
 | 7.放入绿豆芽和蒜薹。 |
 | 8.加入生抽、蚝油、食盐、十三香调味。 |
 | 9.放入河粉和炒好的鸡蛋。 |
 | 10.一手拿锅铲一手拿筷子，上下掂着炒，防止翻炒，炒碎米粉。 |
 | 11.炒透河粉后，加入味精和孜然调味，关火食用。 |
【滑肉炒河粉做法小贴士】
| 小贴士辣椒根据自己喜欢放。 孜然和味精也根据个人喜好自由添加。 |
