话梅排骨
| 话梅是我从小爱吃的零食之一。我很 喜欢那种酸酸甜甜的滋味，今天用话梅做一道菜---话梅排骨 话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……” |
【食材与调料】
| 【主料】精肋排500g，话梅10g |
| 【辅料】料酒1勺，葱适量，姜适量，八角15g，冰糖20g，酱油1勺，盐4g，食用油适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 |
 | 2.冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 |
 | 3.锅中放入少量的油放入冰糖 |
 | 4.冰糖炒至成褐色。 |
 | 5.此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 |
 | 6.加上酱油 料酒继续翻炒 |
 | 7.加入葱姜翻炒均匀 |
 | 8.再加水能没过排骨表面， 放入话梅 |
 | 9.水开后关小火焖至1小时 |
 | 10.排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩。表面撒上芝麻即可 |
【话梅排骨做法小贴士】
| 根据自己的口味添加话梅 |
