湖南剁辣椒
| 剁椒是一款调味增香的法宝，相信大家对剁椒鱼头不陌生 |
【食材与调料】
【主料】红辣椒2500g，生姜250g |
| 【辅料】盐250g，白酒20g，冰糖20g |
【制作步骤】
 | 1.辣椒清洗干净去蒂，晾干， |
 | 2.剁碎辣椒（记得戴手套） |
 | 3.拌入适量的盐（五斤辣椒我估计放了大半包的盐） |
 | 4.倒入白酒，姜末拌匀 |
 | 5.密封装坛发酵，静等15-20天 |
【湖南剁辣椒做法小贴士】
| 小贴士加入56度的白酒有效防腐，冰糖提味，适量即可，坛子上面要用塑料膜包起来，扎好，然后盖上盖子，边上放入清水，可以防止空气进去，不会变质！ |
