红烧鲫鱼
| 鲫鱼营养丰富，味道鲜美，最家常的做法就是红烧。这次婆婆买到的鲫鱼，条条带籽，炖熟之后，吃着就更香了。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼3条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，蚝油适量，醋适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备炖鱼佐料：姜片、葱段、蒜片、花椒和八角， |
 | 2.将鲫鱼处理干净，然后用厨房纸吸干表面水分， |
 | 3.锅中倒一层底油，中火加热， |
 | 4.将鲫鱼表皮粘一层干面粉， |
 | 5.将鲫鱼下锅煎至两面金黄， |
 | 6.全部煎好后，将鲫鱼码入锅中， |
 | 7.烹入3汤匙醋， |
 | 8.加盖焖15秒， |
 | 9.再烹入2汤匙料酒，加盖再焖15秒， |
 | 10.然后加热水没过鱼身，加入炖鱼佐料， |
 | 11.加1小勺白糖， |
 | 12.加2汤匙蚝油， |
 | 13.加1汤匙酱油，加盖，中火炖10分钟， |
 | 14.加1小勺盐， |
 | 15.开大火将汤汁收浓即可。 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士如果想让鲫鱼更入味，可在炖之前，在鱼身上划几刀，炖时也比较省火。 |
