冬瓜馅老婆饼
传统的猪油点心——老婆饼。市售的老婆饼较甜,所以就自己做些微甜口味的作午后点心。老婆饼的馅心主要原料可以是冬瓜,也可以是糯米粉。冬瓜馅是自己做的,请参考链接http://www.haodou.com/recipe/810091 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g |
【辅料】猪油130g,糖30g,冬瓜馅适量,蛋液适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.平常自己炼肥肉积攒下来的猪油。 |
![]() | 2.油酥:中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀 |
![]() | 3.水油皮:中筋面粉200g、白糖30g、水100g、猪油30g全部倒在一起拌匀成面团 |
![]() | 4.水油皮,油酥,平均分成小剂子 |
![]() | 5.取一个水油皮擀成圆形,将油酥面团放在水油皮上 |
![]() | 6.包起来,收口向下放置 |
![]() | 7.用杖棍擀成椭圆形 |
![]() | 8.由上至下卷起来 |
![]() | 9.卷完全部的面团,醒15分钟再重复5--8的,然后再醒15分钟(盖上保鲜膜,以防变干) |
![]() | 10.醒好的面团,撖成圆形 |
![]() | 11.包上冬瓜馅,包起来,收口向下,码入烤盘。 |
![]() | 12.全部做好后,刷上蛋液,面饼上划上二道小口子,200度烤18分钟。 |
【冬瓜馅老婆饼做法小贴士】
小贴士做好的水油皮要用保鲜膜盖住防止容易干。 每个烤箱的温度都不一样,烤时最好在旁边观看 |