当归黄芪鸡汤的做法,怎么做当归黄芪鸡汤好吃,做当归黄芪鸡汤需要哪些食材?-优卡食谱网

春季干燥多风，很多人都会出现上火、嘴唇干裂的症状，适时的喝些汤煲，补充些水分，能够抵御乍暖还寒的气候，滋润一下五脏六腑。这道鸡汤，最适合这个季节引用，当归、黄芪有滋润肌肤，养颜美容，调理气血，舒缓情绪的功效，加上三黄鸡的选用，通过长时间的炖制，使得各种营养都融入到了鸡汤，且不油不腻，是最适合美女们的汤煲之一。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡1/2只

【辅料】当归3g，黄芪3g，姜片4片，枸杞适量，盐5g，香葱2根，水适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。
	2.将鸡块凉水下锅。
	3.倒入料酒，大火进行焯制。
	4.同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。
	5.待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
	6.在开水翻滚处（也就是冒水花的地方），将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要用凉水，炖肉的时候要用温热的水。
	7.将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
	8.放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
	9.将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。
	10.放入盐。
	11.放入少许鸡精调味即可。

【当归黄芪鸡汤做法小贴士】

1、防止鸡块沾上血沫，节省再次冲洗的方法，是我长期操作而得的一个小窍门，大家再给肉块类焯水的时候，都可以从冒泡的地方夹取，一般不会沾上血沫。没有血沫的肉块，炖出来的汤，清纯不浊，比较漂亮。
2、煲汤，调料越简单，越能突出汤的本色，所以我一般只用盐和少许鸡精来调味。
3、盐一定要后加，不要一开始就加盐，否则影响食材的口感。