蛋黄圆
| 爸早就在说做点蛋圆饼干吧，却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文字版面点书的配方，没有任何图片，简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节，没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉65g，鸡蛋60g，细砂糖45g |
| 【辅料】香草粉1/8小勺，小苏打1/16小勺，猪油6g |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.将蛋白和蛋黄分别装入两个容器，在蛋黄中加入一部分糖 |
 | 3.用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡 |
 | 4.分三次加入剩余的白糖，继续搅打 |
 | 5.将蛋白打至偏干性发泡 |
 | 6.将蛋黄和白糖搅拌均匀 |
 | 7.倒入蛋白糊中 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.香草粉，面粉，小苏打混合，筛入蛋糊中 |
 | 10.拌匀 |
 | 11.加入融化的猪油 |
 | 12.拌匀 |
 | 13.装入裱花袋 |
 | 14.在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼 |
 | 15.放入烤箱，190度，中层，烤约10分钟 |
 | 16.呈浅金黄色，出炉 |
【蛋黄圆做法小贴士】
| 原书并没有特指是什么面粉，我就用了普通面粉。口感略有些韧，如果用低筋粉应该会更酥松一些。 鸡蛋的分量是连壳计算 蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。 裱花嘴用了圆口花嘴 |
