大蒜生爆羊肉

02-01 投稿:江城潮爸
在大家都越来越喜欢各种"Plus"&升级版本的年代,是否咱也该将传统的一些美食来一次Plus级的提升呢?比如今天潮爸做的这道:大蒜生爆羊肉!

【食材与调料】

【主料】新鲜羊肉数根
【辅料】油适量,盐适量,蒜适量,花椒粒适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
大蒜生爆羊肉 1.新鲜的羊肉切成5毛钱硬币左右厚度的薄片,加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右,这么新鲜的羊肉建议就不要添加生粉了。有方法让它炒得更嫩噢!
大蒜生爆羊肉 2.把大蒜洗净后切成段,根部与叶片部分开备用。
大蒜生爆羊肉 3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了,锅要足够热、火要足够大,锅一热就把油倒进去晃匀,羊肉片下锅后快速拔散,同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。没有把握的小伙伴可以尝试转中火来拔散羊肉。
大蒜生爆羊肉 4.如图所示,约一分钟左右羊肉基本没血水了,保持大火,将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒噢!
大蒜生爆羊肉 5.将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒噢!
大蒜生爆羊肉 6.蒜白下锅翻炒数秒后加入适量老抽和白糖快速大火爆炒!
大蒜生爆羊肉 7.一分钟左右将蒜叶部分下锅继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。出锅前可以根据各人口味加入孜然或香油。当然啦,也可以跟潮爸这样,充分享受内蒙小羔羊鲜肉的原汁原味儿!

【大蒜生爆羊肉做法小贴士】
小贴士生爆羊肉的重要技巧您要注意了,锅要足够热、火要足够大

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