春笋肉末烧卖
| 上海南汇下沙有家烧卖店，只在春季卖烧卖，原因是，他们家在烧卖中放入了春笋，由于此烧卖味道鲜美，顾客盈门，名气从此大增。早就想去吃一口下沙烧卖，无奈店家路远，一直未能如愿，一天在朋友圈看到一朋友自制的下沙烧卖，我实在忍不住了，自己动手用饺子皮制作了简易版的下沙烧卖。 |
【食材与调料】
【主料】春笋半根，猪肉末250g，香菇2朵，饺子皮250g |
| 【辅料】盐1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉适量，姜50g，葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.春笋，肉末，饺子皮 |
 | 2.将肉末放入一碗内，放入盐，生抽，胡椒粉，葱末拌匀 |
 | 3.分几次倒入姜汁水，朝一个方向拌匀，直到姜汁不能再加为止 |
 | 4.拌至肉末上劲，入冰箱20分钟 |
 | 5.春笋去壳切半，入水煮5分钟，取出用凉水冲洗后切小丁 |
 | 6.香菇洗净切小丁 |
 | 7.将笋丁，香菇丁与拌好的肉末一起拌匀 |
 | 8.将饺子皮擀成烧卖皮大小 |
 | 9.放入拌好的馅料 |
 | 10.用虎口将烧卖皮轻轻捏起 |
 | 11.入蒸锅，水开后蒸10分钟 |
 | 12.取出装盘 |
【春笋肉末烧卖做法小贴士】
| 小贴士1.肉馅中不要放料酒 2.250克肉末放入的姜汁水约1小碗 3.饺子皮擀薄后在边缘用手轻轻拉几下，会有波浪的形状出来，包出的烧卖会好看些 |
