豉烧小羊排
| 羊排解冻后将血水洗净，冷水入锅放料酒、花椒，煮开去沫。炒锅烧热放油、豆豉、郫县辣酱炒香，放羊排翻炒入色，依次放酱油、料酒、花椒、八角、葱姜蒜，加开水没过羊排，开锅转小火炖1小时，开大火收汤。 |
【食材与调料】
【主料】小羊排1斤半 |
| 【辅料】葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油适量 |
【制作步骤】
| 1.羊排解冻后将血水洗净，冷水入锅放料酒、花椒，煮开去沫。炒锅烧热放油、豆豉、郫县辣酱炒香，放羊排翻炒入色，依次放酱油、料酒、花椒、八角、葱姜蒜，加开水没过羊排，开锅转小火炖1小时，开大火收汤。 | 2.羊排解冻后将血水洗净，冷水入锅放料酒、花椒，煮开去沫。炒锅烧热放油、豆豉、郫县辣酱炒香，放羊排翻炒入色，依次放酱油、料酒、花椒、八角、葱姜蒜，加开水没过羊排，开锅转小火炖1小时，开大火收汤。 | 3.羊排解冻后将血水洗净，冷水入锅放料酒、花椒，煮开去沫。炒锅烧热放油、豆豉、郫县辣酱炒香，放羊排翻炒入色，依次放酱油、料酒、花椒、八角、葱姜蒜，加开水没过羊排，开锅转小火炖1小时，开大火收汤。 |
【豉烧小羊排做法小贴士】
| 小贴士提示：小羊排一定要洗泡掉血水；焯时要放入料酒、花椒；豆豉、郫县辣酱炒出香味再放入炒好的羊排。 |
