超级无敌霹雳香的叉烧双仁月饼
馅料是自己配的,还是一家人商量的结果,呵呵~很夸张吧:P叉烧是广式叉烧,你可以自己买猪肉来烤,也可以去烧腊店买现成的;黑白芝麻就当是一仁吧,还有一个是花生仁,所以是双仁 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100克,奶粉5克,叉烧若干 |
【辅料】饼皮:,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克,内馅:,炒熟黑白芝麻若干,炒熟花生敲碎若干,刷面蛋液:,蛋黄一只+蛋清一勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.在转化糖浆内加入枧水(我用食用纯碱1:水3兑成),拌匀 |
![]() | 2.加入面粉和奶粉,拌匀 |
![]() | 3.揉成面团,盖保鲜膜放置1小时以上(个人觉得放久点皮的手感越好,不容易破) |
![]() | 4.叉烧切小丁、花生敲碎,黑白芝麻炒熟 |
![]() | 5.把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起,加入两勺白糖,一点盐调味 为了让这个馅容易成团,我还加了两勺淀粉,一只鸡蛋,一点花生油,搅拌均匀 |
![]() | 6.用保鲜袋把馅捏紧成团 |
![]() | 7.捏好的馅50克和取出的面团50克,我喜欢吃皮厚的哈,而且皮厚点也比较容易包 |
![]() | 8.把面团用手压扁,放上馅 |
![]() | 9.包好封口 |
![]() | 10.面团沾上干粉,然后放入模子内 |
![]() | 11.直接按出在烤盘上 |
![]() | 12.往饼面上喷点水,烤箱预热200度,约5分钟取出 |
![]() | 13.饼面上刷蛋液,再进烤箱烤15分钟左右即可出炉 |
【超级无敌霹雳香的叉烧双仁月饼做法小贴士】