爆炒蛤蜊
| 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好上述所需食材；葱、姜、辣椒切段； |
 | 2.买回来的蛤蜊浸泡在清水中四至五个小时，然后再用清水多清洗几次； |
 | 3.油锅内加入油，把切好的葱、姜、辣椒、花椒放入，炒出香味； |
 | 4.再加入清洗好的蛤蜊； |
 | 5.装盘即可； |
【爆炒蛤蜊做法小贴士】
| 买回来的蛤蜊在清水里浸泡四、五个小时。 |
