八寸巧克
| 可可粉再加上巧克力碎，浓郁的巧克力味道蛋糕，是我孩子爱吃的一种蛋糕。以前做过是六寸的，这次用积分换了一个八寸的活底模具，三能牌子，质量非常好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉80g，可可粉12g |
| 【辅料】玉米油40g，水40g，细砂糖85g，巧克力适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和可可粉混合过筛 |
 | 2.蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖 |
 | 3.搅拌均匀后，加入玉米油 |
 | 4.拌匀后加入水 |
 | 5.再将粉类过筛进蛋液里 |
 | 6.用打蛋器划之字，拌好面糊 |
 | 7.将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡 |
 | 8.将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀 |
 | 9.再将其倒进蛋白里 |
 | 10.从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力 |
 | 11.烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层 |
 | 12.烤140度50分钟，再烤150度10分钟 |
 | 13.烤好的蛋糕在桌面上摔几下，立即倒扣在晾架上 |
【八寸巧克做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白要打发至干性发泡。 2、蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确，从底部向下翻拌或切十字，不可划圈。 3、不要用不粘模具，否则蛋糕爬不上来。 |
