酱牛肉
| 酱牛肉，色泽红润，绿色食品 |
【食材与调料】
【主料】新鲜牛肉5000g，葱段30g，姜片30g，蒜片10g，桂皮5g，大料20g，花椒10g，丁香5g，干草片5g，豆冦5g，草果5g，红辣椒6个，老抽酱油50ml，黄酱80g，糖30g，粗盐60g，老汤2000ml |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜牛腱子肉备上，切大块放凉水锅中拔岀血水备用 |
 | 2.葱，姜，蒜洗静切好，花椒，大料，桂皮，丁香，草果，豆冠，红辣椒，甘草准备齐 |
 | 3.锅中放清水把牛肉块放入锅中，开锅捞出备用(不要关火捞岀肉，这样血沫不会挂在肉块上 |
 | 4.把焯水牛肉块放入老汤中，再次开锅去掉表面浮沫 |
 | 5.然后放入粗盐 |
 | 6.在放入黄酱搅匀 |
 | 7.下入少许白糖提鲜 |
 | 8.最后把全部调料加入 |
 | 9.开锅大火不用盖盖煮十分钟，味道香味，改小火盖上盖炖一小时四十分钟，关火不要捞出焖八小时以上在捞出，风干汤汁在切片食用 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士小火焖制易熟易烂 |
