红烧武昌鱼
| 楚人善烹鱼。这是一道传统家乡做法做的红烧鱼，鱼肉鲜香，口感细腻，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼450g |
| 【辅料】姜10g，蒜5g，盐10g，色拉油20g，老抽5g，陈醋3g，葱花2g |
【制作步骤】
 | 1.把鱼卸开，便于煎熟入味；这还是妈妈首创呢，为的就是少用油，熟的快。 |
 | 2.洗净锅，烧红，放冷油，鱼块入锅煎； |
 | 3.单面煎成金黄，翻面，稍煎片刻，即放入姜蒜； |
 | 4.姜蒜煎香后加入开水，没过鱼； |
 | 5.撒盐，点入老抽，大火烧开后，盖上盖子； |
 | 6.改小火继续煮10分钟，汤汁浓稠，即点醋，放葱花，上盘。 |
【红烧武昌鱼做法小贴士】
| 1. 煎鱼的时候，要热锅热油。 另外，鱼块煎的时候，鱼皮朝下。 这样煎的鱼，一点儿也不粘锅的。 2. 煮鱼时，火候开到中大火，这样熬出的汤味道浓郁。 |
