紫米馒头
| 第一次做紫米馒头是个意外，本来是想做黑米馒头的，冬天到了，要多吃黑色的食物，养肾，滋补的。记过买回家的黑米打出粉确实紫色的，紫色的也不错的，很好吃的，于是就爱上了紫米馒头。第二次就自己尝试着做紫米馒头。很香的。下次准备做紫米发糕了。以前买的料理机总觉得没有用，现在基本一个礼拜用2次，做馅可很好用的。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，紫米60g |
| 【辅料】安琪酵母适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.贮备60g紫米 |
 | 2.加入料理机中打碎 |
 | 3.打磨好的紫米粉 |
 | 4.贮备200g的面粉 |
 | 5.将2种粉混合 |
 | 6.准备适量的安琪酵母 |
 | 7.用适量的温水冲开即可 |
 | 8.加入到混合面粉中 |
 | 9.揉成三光面团，不光滑也不要紧的 |
 | 10.放在温暖的地方发酵2h |
 | 11.检查呈蜂窝状即可 |
 | 12.在案板上撒适量的面粉，防止粘连 |
 | 13.将发酵好的面团揉成光滑的面团 |
 | 14.揉成馒头状，2次发酵30min |
 | 15.上蒸锅蒸30min，再虚火蒸5min |
 | 16.成品，配咸鸭蛋不错的吧 |
 | 17.来一口，很香的哦 |
【紫米馒头做法小贴士】
| 1：酵母用温水冲开，要放在温暖的地方发酵，不敢时间可以放在适当位置 2：紫米可以打成很细的粉，过筛就可以了；喜欢粗粮口感的可以打的粗一点，我这是不过筛的，很好吃的 3：馒头需要二次发酵，更宣软的 4：可以适当的加入碱水，中和酵母的酸味。 |
