鱼香肉丝的做法,怎么做鱼香肉丝好吃,做鱼香肉丝需要哪些食材?-优卡食谱网

一道经典的川菜，历史源远流长。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师对该道菜加入浙江元素改后良定名的，并流传至今。

【食材与调料】

【主料】里脊肉200g，冬笋150g，黑木耳50g

【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱2勺，泡椒1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖2勺，淀粉2勺，葱适量，鸡精适量，香油适量，青椒1个，红椒1个，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.里脊肉切成丝洗净，沥干水分。加入适量盐和淀粉抓匀，再倒入少许食用油拌匀。
	2.木耳提前泡发，切丝备用；冬笋切丝备用；青红椒切丝备用。（可以根据不同的时令选择当季蔬菜，这里用的是芦笋）
	3.姜切丝，葱切花，蒜切末。
	4.一茶匙盐，两勺白糖，一勺生抽，一勺醋，一茶匙鸡精，一勺淀粉，加适量水调成汁。
	5.热锅凉油，下肉丝转小火炒至断生。
	6.下豆瓣酱和泡椒继续翻炒。
	7.下葱姜蒜炒香后下木耳、冬笋、青红椒翻炒。
	8.倒入鱼香汁，芡熟后颠勺。
	9.淋上香油出锅。