椰蓉薄饼
| 第一次用蛋白做饼干，其实可以用勺子摊面糊的，我却为了要形状而用了裱花袋，又害怕到时饼干撕下来的时候会弄裂，所以不敢摊太薄，结果成品显厚了。烤的时候温度调高些，饼干也是脆脆的，加了椰蓉，香脆好吃 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋清2个，低筋面粉30g，椰蓉30g |
| 【辅料】黄油20g，糖粉40g |
【制作步骤】
 | 1.准备的部分材料 |
 | 2.黄油隔水加热至溶化，备用 |
 | 3.蛋清分三次加入白糖，并打发至干性发泡 |
 | 4.将低筋粉过筛后倒入蛋清里 |
 | 5.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌 |
 | 6.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀 |
 | 7.将椰蓉倒入 |
 | 8.翻拌均匀 |
 | 9.在烤盘上铺好锡纸，并抹少许油 |
 | 10.面糊装入裱花袋 |
 | 11.挤出圆形，并用勺子背部将面糊摊薄 |
 | 12.烤箱预热170度，烤15分钟左右，直到金黄色出炉 |
 | 13.稍凉，立即将薄饼撕下密封保存 |
【椰蓉薄饼做法小贴士】
| 小贴士1.检查是否干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角 2.用勺子把面糊摊得尽量薄 |
