腌制酸菜
| 腌制酸菜是每年都要做的一件事，因为只有在春天才会有青菜，泡来可以吃一年。可以做鱼，炒，煮汤都离不开的调味菜。 |
【食材与调料】
【主料】青菜30斤 |
| 【辅料】泡菜盐400克，八角2个，大料2个，姜1个，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.成品 |
 | 2.晒干的青菜 |
 | 3.洗干净 |
 | 4.沥干水分吹干 |
 | 5.然后放入大盆子里泡菜盐备好 |
 | 6.一层层的放盐 |
 | 7.最好拌匀腌制一天 |
 | 8.第二用泡菜盐调制盐水加花椒八角大料姜在备用一碗老酸菜汁水 |
 | 9.把青菜放入到无油无水的泡菜坛子里 |
 | 10.也要一层层的铺加盐 |
 | 11.直到加完 |
 | 12.加入盐水 |
 | 13.在倒入老酸菜汁水 |
 | 14.盖上盖子边沿加水注意每天加水保持边沿都有水 |
 | 15.一周后老坛酸菜就出来了 |
【腌制酸菜做法小贴士】
| 小贴士泡青菜一定要准备好一碗老坛酸菜汁这样泡出的酸菜很香不会烂。 |
