香辣河蚌肉
| 河蚌又叫歪子，河蛤蜊，是生长在农村池塘里的一种野生淡水贝类，河蚌半潜在淤泥里以浮游生物为食。河蚌含有丰富的钙、磷、铁，核黄素等营养物质，有滋阴明目，温肾固精，清热解毒的功效，与鳗鱼、鳝鱼、泥鳅合称四大食补。 |
【食材与调料】
【主料】鲜活河蚌2000g |
| 【辅料】油10g，盐3g，生姜适量，酱油适量，辣椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的脏东西。把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌，打开蚌壳取出蚌肉，摘掉河蚌的腮，清理干净内脏。 |
 | 2.河蚌的斧足肉质紧实，用擀面杖敲打几遍，使蚌肉松散。 |
 | 3.生姜切片，辣椒切碎。 |
 | 4.把清理好的河蚌肉切成细条。 |
 | 5.热锅热油，放生姜花椒炒出香味。倒进河蚌肉，辣椒大火翻炒。 |
 | 6.调入盐。河蚌肉在炒制时会出汁，大火翻炒收汁即可。河蚌虽味道鲜美营养丰富，但河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。 |
【香辣河蚌肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
