香菇茄子饺子
| 茄子是大众餐桌上比较常见的蔬菜，有圆形、椭圆、梨形等各种形状，茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品，现在这个季节的茄子最好吃。所以今天就用它来做料馅包饺子吃，再配上香菇，吃起来也是肉肉的感觉呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，紫皮茄子520g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，蚝油适量，饺子馅调料适量，洋葱半个，香菇120g |
【制作步骤】
 | 1.茄子1个（这个茄子够大的，一个就有1斤多）、香菇洗净 |
 | 2.茄子切条加盐腌制10分钟 |
 | 3.挤去水分 |
 | 4.剁碎 |
 | 5.香菇剁碎 |
 | 6.圆葱切小丁剁碎 |
 | 7.全部放到容器里 |
 | 8.加耗油、玉米油、饺子馅调料、盐拌匀 |
 | 9.饧好的面团先搓成长条再切成小剂子 |
 | 10.擀成饺子皮 |
 | 11.放上馅料包起来 |
 | 12.胖嘟嘟的饺子包好了 |
 | 13.全部包完 |
 | 14.水开煮饺子 |
【香菇茄子饺子做法小贴士】
| 茄子要提前用盐腌制，杀出里面的水分，以免包饺子的时候出汤。 |
