香干芹菜炒腊肠
| 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜与香干是一个完美搭档，口感互相补充，营养也很丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，香干150g，腊肠150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，蚝油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.香干切薄片 |
 | 2.芹菜洗净切斜段 |
 | 3.腊肠切薄片 |
 | 4.先将芹菜过水，焯一下，断生 |
 | 5.锅里热油，加入香干煸炒一下，至香干变色，盛盘备用 |
 | 6.芹菜焯水后，控水。锅里放少许油，加入葱，蒜煸香后放入芹菜段翻炒一下 |
 | 7.将之前炒好的香干放入锅内一起翻炒，加盐，蚝油，少量糖调味 |
 | 8.再将腊肠放入锅内一起翻炒至腊肠变色即可 |
【香干芹菜炒腊肠做法小贴士】
| 1.焯芹菜的时候，锅内放少许盐，以来保持芹菜碧绿的颜色，二来，芹菜不易入味。 2.之所以最后放腊肠是因为腊肠本身是熟的，并且有些咸味，所以要先将芹菜和豆干调味，以免味道不匀称。 |
