甜甜圈
| 1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，糯米粉15g |
| 【辅料】全蛋液35g，盐2g，酵母3g，黃油15g，奶粉10g，清水120g |
【制作步骤】
 | 1.准备糯米粉和50克清水 |
 | 2.糯米粉加水混匀，倒入锅里，小火加热，边加热边搅，直到成糊状 |
 | 3.将做好的汤种放入碗中，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时 |
 | 4.将冷藏后的汤种加入面粉里(面粉里加入剩下的70克水和除黄油以外的全部材料) |
 | 5.揉至如图所示的状态后加入黄油，继续揉 |
 | 6.揉至完全扩展阶段 |
 | 7.盖上保鲜膜进行基础发酵 |
 | 8.將面團搟成厚片，厚約0.8MM左右 |
 | 9.拿出甜甜圈模 |
 | 10.压出形状 |
 | 11.将甜甜圈放在事先裁好的油纸上，再放入烤盘，进行二次发酵 |
 | 12.锅中加油，烧热后下入发酵好的甜甜圈，进行炸制，炸到两面金黄即可出锅 |
 | 13.这就是炸好的甜甜圈，可根据自己的喜好进行装饰 |
【甜甜圈做法小贴士】
| 1.如果没有甜甜圈模，可以用贝果的整形方式 2.炸制甜甜圈的油温非常重要，过低会炸不起来，过高，会导致外面糊中间生，所以一定要控制好。 3.事先墊油紙是方便拿起,炸的時候有油紙的一面先下油锅 |
