蒜苔炒肉
| 蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。但是因为蒜苔难熟，最后大火翻炒时，需要3-4分钟， 需要看到蒜苔稍微有一点起皱时， 就立刻用盘子装好。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔300g，五花肉100g |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒50g，大葱20g |
【制作步骤】
 | 1.将蒜苔切成小段，然后用清水洗净。 |
 | 2.将红辣椒洗净切成段（斜切）， 将五花肉的肥肉单独切出一部分用来炼油， 将瘦肉、大葱分别切好。 |
 | 3.放入少量菜籽油，将肥肉中油炸出来， 切记用小火。 |
 | 4.肥肉不能炸太久， 变成金黄色时即可。 |
 | 5.放入大葱，炸出香味。 |
 | 6.放入红辣椒， 快速翻炒30秒， 切记后续都用大火。 |
 | 7.放入猪肉， 大火快速翻炒。 |
 | 8.猪肉颜色变成白色时，放入蒜苔。 |
 | 9.加入盐、鸡精，大火快速翻炒3-4分钟左右。 |
 | 10.最后用盘子装好。 |
【蒜苔炒肉做法小贴士】
| 1. 猪肉一定要是五花肉，辣椒推荐是红辣椒。 2. 将五花肉部分肥肉切出来，炼油，避免辣椒炒肉太油腻。 3. 炼油过程用小火。 4. 放入红辣椒之后所有步骤，要保持大火翻炒，将五花肉的香味炒出来。 5. 最后放入蒜苔时，要炒3-4分钟，蒜苔稍微难熟一些。 |
