蒜泥茄子
| 非常喜欢吃茄子，可是做茄子不是我的强项，而且怎么也做不好，都快失去信心了，每次买菜都对它望而兴叹，最爱吃红烧茄子，每次做出来虽说不难吃可是味道总有不同，总是觉得不对味！这次婆婆又买了一些茄子，老人家过日子买的都是人家处理的，这么多怕放坏了，既然炒不好，那我就用最简单的吃法来做吧：蒸茄子这样营养也相对保留的多，而且经常吃蒜杀菌呢，呵呵 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】食用油15ml，盐3g，味达美5ml，凉拌醋10ml，葱花5g，香油3ml，大蒜1头 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去梗 |
 | 2.这茄子长得比较异形，但还是被我两刀开宰了，一分为四，呵呵 |
 | 3.将切好的茄子放入盆中摆入蒸锅里隔水蒸15分钟（其实，这个时间没有绝对，茄子变软就好了） |
 | 4.将蒜先用刀面拍扁，肉皮分容易分离，比用水泡手剥方便多了 |
 | 5.将剥好的蒜放入蒜臼子里 |
 | 6.捣成蒜泥，放置10分钟 |
 | 7.婆婆说“靠”（婆婆这样说，不知道是哪个kao）点老油放进去还香，就是将食用油烧热后放凉再用 |
 | 8.蒸好的茄子倒掉蒸出水分，放入盆中 |
 | 9.倒上“靠”好的油，倒入凉拌醋，味达美，盐，香油，蒜泥，再放一点葱花颜色上好看些，搅拌均匀即可食用 |
【蒜泥茄子做法小贴士】
| 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶两种物质，这两种物质各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。所以，食用用大蒜最好捣碎成泥，并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。 |
