酸菜鱼
| 这是我家比较受欢迎的一道菜，也是今天晚餐的主菜。酸菜是散装称斤的，这份鱼调味料用得比较少，家里老人受不了太辣的，所以今天这 道只有点点辣，大家吃得很开心，很快就扫完了！而且饭后没有口中过鲜的腻味 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼1000g，酸菜300g |
| 【辅料】绿豆芽适量，老豆腐一块，香肠一根，香菜适量，料酒适量，椒盐粉适量，八角适量，花椒适量，芝麻适量，熟花生米适量 |
【制作步骤】
 | 1.1000g多点的新鲜黑鱼，老板捉了半天，片好了带回来的，回家清洗干净就好了。 |
 | 2.准备配料，八角，花椒，椒盐粉，就这么点，没有添加盐，味精一类的。 |
 | 3.料酒，我们这叫老酒，去腥必备，我喜欢稍微多一点。 |
 | 4.一个鸡蛋，磕开后两半蛋壳反复倒就可以将蛋清分离出来了，只需要蛋清。 |
 | 5.将上述配料倒入鱼片中，用手抓匀。 |
 | 6.就这么腌一个小时以上，今天腌了三个小时好香啊，料酒多放点就没什么腥味了。 |
 | 7.绿豆芽，洗净去尾 |
 | 8.老豆腐，香肠切成喜欢的厚度。 |
 | 9.酸菜 |
 | 10.过热后放油，油稍多，放入酸菜反复煸炒。 |
 | 11.加入绿豆芽稍加煸炒。 |
 | 12.加入沸水，水量稍多，以便下鱼肉。 |
 | 13.水沸后加入老豆腐和香肠。 |
 | 14.然后放入鱼头，鱼骨一类熟的慢的。 |
 | 15.等鱼肉泛白后用筷子一片片放入鱼片，合盖不动，静等肉泛白。 |
 | 16.确定肉熟后盛出，容器我用的是家里电火锅的内胆，刚刚好。剪入一把香菜，撒上一小撮花椒和芝麻，淋入热油，最后撒上一把熟花生米。登登登登，大功告成！ |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
