素炒石屏包菜的做法,怎么做素炒石屏包菜好吃,做素炒石屏包菜需要哪些食材?-优卡食谱网

以前，出了思茅，大约走60公里过了磨黑，在青龙厂出岔道往右拐，就是向石屏方向。这条道，走过两次，路上的风景非常漂亮，只是路难走一点。石屏，就是在舌尖1中说过那种豆腐最好的地方之一，每次路过，都吃几种不同做法的豆腐，有一种烤豆腐极好吃的，用当地一种特有的酱料，好像是叫“哚思”，酸酸辣辣，蘸着就吃，不知不觉吃了多少也不会有感觉，会傻乎乎吃到“扶着墙走”呢。　　其实，石屏出是出产蔬菜的极好地方，阳光充沛，昼夜温差大，种出的蔬菜，极之清甜，这一次就用石屏出产的包菜，小炒几下，就出来了，味道爽脆、清甜，有时想，只要食材好，那怕是简单炒几下，何愁吃不到美味之极的油菜呢？

【食材与调料】

【主料】石屏包菜300g

【辅料】熟猪油10g，盐适量，绉皮辣椒1个，拍蒜3g，鸡精1g，白糖2g

【制作步骤】

	1.这是石屏包菜，与常见的包菜不同的，它不似一般的包菜呈浑圆的扁平状，而似火炬那样的。
	2.将包菜清洗干净后，用手掰、撕成适当的小块，沥干水分，备用。
	3.大火烧锅至7分热，下熟猪油，再下拍蒜、辣椒粒翻炒几下。
	4.将2的包菜倒入，翻炒片刻，如果锅温过高，可溅入1~2汤匙开水控制锅温，加盐、白糖和鸡精调味，然后继续翻炒至断生。
	5.这是包菜炒至断生、微软的状态，即可出锅。
	6.出锅，稍加整理，即成。