双色剁椒炒鸡杂的做法,怎么做双色剁椒炒鸡杂好吃,做双色剁椒炒鸡杂需要哪些食材?-优卡食谱网

逛超市看见新鲜的鸡杂，总是控制不住购买的欲望。记得小时候家里做的鸡杂总会有小小的那种鸡蛋，但现在却没发现有卖的，最常见的就是鸡心、鸡胗、鸡肝了，这次买了鸡心、鸡胗，做了这个双色剁椒炒鸡杂。据说鸡杂能助消化、和脾胃呢。

【食材与调料】

【主料】鸡胗300g，鸡心300g

【辅料】油15ml，盐适量，红烧酱油15ml，红剁椒20g，绿剁椒20g，葱10g，姜10g，蒜3瓣，花椒15粒，糖5g，花雕酒10ml

【制作步骤】

	1.鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水。
	2.去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片。
	3.鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸。
	4.撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中。
	5.另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒。
	6.放入鸡心、鸡胗翻炒。
	7.倒入红烧酱油。
	8.加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。