清蒸金湖白鲢鱼
| 老公朋友从江苏淮安金湖回来，带来了一条白鲢鱼，足足有5斤重。去鳞，去鳃，去肚，一分为三，鱼尾巴红烧吃了，鱼头用山药炖了，这鱼中段，用盐爆腌了一下，清蒸吃不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】 白鲢鱼中段 350克 【辅料】 油适量盐适量料酒适量姜适量葱适量枸杞适量蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
| 1 白鲢鱼去鳞，去肚，去鳃，漂净，一分为三段， |  |
| 2 取鱼中段，从中剖开，在鱼两面横划几刀， |  |
| 3 撒些盐，腌制30分钟入味， |  |
| 4 漂净咸味，放入大盘，撒些姜丝，葱段， |  |
| 5 淋上料酒， |  |
| 6 锅里水开，放入鱼盘， |  |
| 7 大火蒸3分钟，倒掉鱼盘里的汤汁，继续蒸8分钟， |  |
| 8 取出鱼盘，去掉姜，葱， |  |
| 9 撒上新鲜的葱花， |  |
| 10 在葱花上浇上热油， |  |
| 11 淋上蒸鱼豉油， |  |
| 12 用枸杞点缀一下即可上桌。 |  |
【清蒸金湖白鲢鱼做法小贴士】
