青椒塞肉
| 青椒塞肉，以前一直用本地甜椒做这道菜肴，甜椒皮太厚反而影响了口感，今天改用带有辣味的青椒，调制了糖醋味的，青椒的清香味，还包裹着肉的香甜，鲜香美味，很下饭哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒200g |
| 【辅料】油适量，猪肉末适量，生抽适量，老抽适量，米醋适量，白糖适量，鸡精适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净后去除籽后里面也用水冲洗干净 |
 | 2.拌好的猪肉末 |
 | 3.把猪肉末塞入青椒内 |
 | 4.准备干淀粉 |
 | 5.把每个露出肉馅的部位都蘸上干淀粉 |
 | 6.先调好料汁；3调羹清水，3调羹生抽和半调羹老抽，一调羹米醋，加入白糖调制成酸甜糖醋味后再加入一茶羹生粉调均匀。 |
 | 7.热锅后倒入油 |
 | 8.油温7分热后转小火加入青椒 |
 | 9.用小火一直煎至两面成虎皮状 |
 | 10.转大火倒入调料汁 |
 | 11.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟 |
 | 12.之后打开加入适量鸡精调味后熄火 |
 | 13.盛入碗中撒上熟芝麻即可 |
【青椒塞肉做法小贴士】
| 青椒塞肉之后蘸上干淀粉再煎能锁住肉馅的水分不流失保持鲜嫩。 用小火慢煎使得里面的猪肉馅能煎熟透 最后收汁用微火能使得食物完全吸收汤汁更入味 |
