茄丁肉酱拌面
| 说到吃面条，南方的吃法绝对没北方的花样多，而在我家，面条也只是作替补的，有时饭不太够的时候才会吃一下面条。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条150g，猪肉120g，茄子1个 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，黄豆酱适量，淀粉适量，肥猪肉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切小丁，用料酒、油、生抽、淀粉腌制一下。 |
 | 2.茄子切小丁。 |
 | 3.面条入锅里煮熟后捞出过凉水，沥干水分后拌入点油防粘。 |
 | 4.热锅，放入撇出来的肥肉，熬出油。 |
 | 5.将出尽油的油渣捞出，入茄丁翻炒。 |
 | 6.待茄丁煸软后，入碎肉一起翻炒。 |
 | 7.加入适量的水。 |
 | 8.加入2勺的黄豆酱。 |
 | 9.调入适量的生抽。 |
 | 10.焖煮入味后，加入水淀粉。 |
 | 11.碗中放入面条。 |
 | 12.浇上酱汁拌匀就好了。 |
【茄丁肉酱拌面做法小贴士】
| 煮酱的时候已经放黄豆酱和生抽，所以盐无需再放。面条过凉水后放点油可以防止粘连。 |
