盘龙茄子
| 上次去看地方农副产品展销会的时候买了几个白茄子，放在冰箱里一直也没有吃，前两天打开冰箱看见了赶紧拿出来消灭了吧，白茄子在我们这边很少看见有卖的。我也是第一次买这种白茄子。做了后感觉味道口感都很不错。我想营养价值上也应该有强项吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】白茄子500g，肉馅150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄沙司适量，自制泡椒适量，大蒜适量，葱适量，红椒1个，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白色的茄子头一次买，洗净备用 |
 | 2.肉末、红椒、大葱 |
 | 3.番茄沙司、自制泡椒、切好的辅料 |
 | 4.茄子切成梭子形状，用刀在上面斜着切，不要切到底 |
 | 5.再翻过来切另一面，用手轻轻一拉就可以拉很长 |
 | 6.切好的梭子茄子放入盐揉匀腌制3分钟可以去掉茄子里的水分，不吃油 |
 | 7.锅里放油烧热，在放入切好的茄子，煎成金黄色后取出装盘备用 |
 | 8.锅留底油下入肉末翻炒，再下入葱花炒香 |
 | 9.锅中留底油下入肉馅葱翻炒出香味 |
 | 10.倒入泡椒和番茄沙司炒出红色,再加入适量的水 |
 | 11.在下入蒜末、红椒粒开大火咕嘟一会见汤粘稠即可，加入盐、酱油、味精调味 |
 | 12.这时候把盘子里的茄子倒入锅中的一边 |
 | 13.在把锅里的汤汁均匀的用铲子翻到茄子上面收汁。慢火3分钟就可以了 |
 | 14.出锅前撒上蒜薹段点缀 |
【盘龙茄子做法小贴士】
| 1、掌握好切茄子的技巧，就会切出来很长的茄子来。这样切出来的茄子很容易入味 2、茄子很吃油的，为了减少茄子吸入更少的油，可以在切好的茄子上撒上盐腌制一会，在烹调时就不会吸入很多的油脂了。 3、这样做出来的茄子很好吃。味道很美。 |
